Brysselkålssoppa

Även brysselkålsskeptiker tycker om denna milda sötsyrliga soppa som är otroligt enkel att göra.

Brysselkålssoppa
4 personer
1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
250 g brysselkål
1 msk torkad timjan
1,2 liter buljong
2 stora kokta potatisar
saft från en halv citron
salt, peppar
olivolja

Hacka lök fint och stek länge i olja på svag värme i en gryta. Hacka vitlöken och låt den steka med någon minut. Skär bort den fula stammen på brysselkålarna och dela dem i kvartar. Höj värmen på grytan och stek brysselkål och timjan där i några minuter, krydda med timjan. Häll på buljongen och låt koka upp. Smaka av med citron och kryddor.
Servera med ett gott bröd eller något med parmesan på.

/Lovisa