Lökbröd

Bröd smaksatt med lök blir sött och doftar underbart. Det passar bäst i en ganska ljus och lätt limpa. Man kan använda sitt standardbrödrecept om man har något och bara tillsätta tre-fyra hackade lökar.
Såhär gjorde jag:
Lökbröd
Tre limpor
50 gram jäst
7,5 dl fingervarmt vatten
1 msk salt
mjöl tills degen blev fast, hälften rågsikt, hälften vetemjöl
4 gula lökar
olja
1 krm svartpeppar
(flingsalt)

Gör degen precis som vanligt, knåda ordentligt. Låt jäsa under bakduk.
Börja direkt med att hacka löken fint. Stek i en panna med lite olja. Låt löken steka länge på svag värme. Tillsätt efter ett tag en skvätt vatten och lite salt. Pannan kan få stå i princip obevakad tills degen är färdigjäst efter 50 minuter. Ta några varv med en pepparkvarn över den mjuka, genomskinliga löken.
Arbeta snabbt in löken i degen på ett mjölat bakbord. Forma till tre limpor, jag vred dem lite. Flingsalt är gott ovanpå.
Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Grädda i 225grader i 25 minuter. Låt svalna på galler men utan bakduk.

/Lovisa

Förkläde (vuxen)

För ett tag sen sydde jag det här förklädet. Det som jag tycker är bra med den är att den passar alla, både i storlek och stil! 

Tyget med hundmotiv är 100% lin. För att få en prisvärd affär (linne är dyrt!) använde jag mig också av svart bomullstyg.

/Felicia

Hummus

I "Mellanösterns smör" ingår alltid fyra saker: kikärter, olivolja, vitlök, citron och tahini. Det är väldigt vanligt att den kryddas med spiskummin. Tahini är en pasta av rostade sesamfrön som numera finns i många matbutiker.

Hummus
2 dl röra
2 dl  kokta kikärter (ungefär 3/4 dl torra)
2 vitlöksklyftor
saft från en halv citron
1 msk tahini
olivolja
ev. vatten
mald spiskummin
salt, peppar
andra kryddor

Enklast möjliga: Mixa kikärter, vitlök och tahini slätt. Rör i olivolja och kanske en matsked vatten till lagom konsistens. Smaka av med spiskummin, salt och peppar. Jag brukar ta i lite paprikapulver eller chili också.

Hummus kan bres på smörgås eller fungera som sås till mycket. Gör inte mer än du äter upp på två veckor.

/Lovisa

Pizzadeg

Pizzadeg

Räcker till en hel plåt pizza eller fyra runda enpersonpizzor.
25g färskjäst

2,5 dl fingervarmt vatten

2 msk olivolja

vetemjöl eller vetemjöl special

salt

Smula jästen, lös den genom att hälla på vattnet eller fascineras över hur den smälter av salt. Blanda i mjöl tills degen nästan släpper från kanterna och knåda rejält. Låt jäsa 40 minuter. 

Knåda ännu en gång ordentligt och kavla ut degen tunt. Ta självklart mer mjöl om det behöv. Fyllning läggs på och pizzan gräddas i 225gradig ugn tills den fått fin färg efter ungefär 12 minuter. 

Hur man väljer att baka ut pizzadegen beror på om man värdesätter de trekantiga pizzabitarna högre än energisparning. Det krävs nämligen två omgångar i ugnen för de fyra pizzorna och bara en för de hela.

Pajdeg

När jag var liten (mindre!) gillade jag inte pajer. Men pajdeg satte jag gärna i mig, både gräddad och nygjord. Pajdeg är klurigare än man tror. För att få den ska vara spröd och fin ska smöret inte smälta förrän i ugnen. Därför gäller det att handla snabbt och ta det kallt. Ibland går det, ibland inte och då går degen i bitar. Kuberna ska gärna in i kylen en stund igen. Jag experimenterar med att ställa mjölet i kylskåp innan bakning också, det kan vara värt att prova.

Snofsig pajdeg: (för pajform 23 cm i diameter)
3 dl vetemjöl
150 g kylskåpskallt smör
2 msk kallt vatten
(lite salt till matpajsdegar eller socker till söta pajer)
Kör mjöl, eventuellt salt och kuber av smör i en matberedare eller med mixerstav några sekunder. Slå på vattnet och kör några sekunder till. Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylskåpet i en timme.
Kavla snabbt ut degen och lägg den i en form.

Snabbvarianten
Eller så orkar man inte med allt krångel, har bråttom och vill ha smör att slicka från fingrarna. Då nyper man ihop alla ingredienser istället och trycker ut det i formen. Det är gott det med, på ett annat sätt.

Tips för förgräddning
Pajdegar ska förgräddas i 200 grader, i cirka 15 minuter. Kom ihåg att nagga degen med en gaffel och vik degen över formens kanter för att undvika att väggarna sjunker ihop.

Julklappskjol - Crazy Cat

Jag sydde en kjol till min lillasyster i julklapp. Med ett fint tyg funkar en enkel modell, till denna blev det rynktrådar och en linning förstärkt med vlieselin. Lillasyster blev glad!

  

Tyget heter passande nog Crazy Cat.

/Lovisa

Färsk svampsås

Lovisa i skogen

Svampplockning i mellandagarna hör inte till vanligheterna! Men tack vare den varma vintern kan man fortfarande göra fynd i Skånes skogar. Idag var vi på trattkantarellsjakt i Söderåsens nationalpark i närheten av Klippan. Det var en fin men kylig dag och vi gick i flera timmar utan att hitta några godsaker. När vi just höll på att ge upp såg vi den första lilla, lövlika svampen. Och sedan några till, och en där och där borta...
Till slut hade vi nästan hela korgen full. Det fick bli en fasligt god svampsås som serverades med pasta, som värmde gott efter dagens vandringar.

Svampsås
2 portioner

200g färsk svamp

Drygt 1 dl grädde

Knappt 1 dl matlagningsvin (om du inte har matlagningsvin hemma går det bra att istället öka mängden grädde och tillsätta juicen av en halv citron)

½ grönsaksbuljongstärning

Färsk parmesanost

Lite smör

Förväll svampen såhär: Ta en vid stekpanna och tillsätt (endast) svampen. Låt svampen koka i sin egen vätska. Efter ett tag åker vätskan tillbaka till svamparna, då är det färdigt. Detta är viktigt för att ta vara på all smak. Gör även såhär innan du ska frysa in färsk svamp.

Efter det att vätskan har försvunnit från pannan kan du tillsätta en klick smör, buljong, salt, peppar och eventuellt lite torkad timjan.

Slå på vinet och grädden.

Låt puttra i några minuter.

Riv färsk parmesanost på tallrikarna.

                                       

Gustav och svampen på väg hem.

                                       

Efter en kylig jullovsdag var svamppastan extra god.

/Felicia

Béchamelsås

60g smör/margarin
5 msk mjöl
5 dl mjölk

Smält smöret i en kastrull.
Blanda ner mjölet, gärna med visp.
Blanda sedan i mjölken.
Rör under uppkokning, ta av från plattan när du har fått önskad konsistens.
Salta och peppra, eventuellt.

För att undvika mjölklumpar gäller det att röra noga när man vispar ner mjölet. Var också noga med att röra  mycket i bottnen när det kokar upp, den bränner lätt vid. Lycka till!

Minestronesoppa

Ingredienser:
5 port

1 purjolök

1 gul lök

1 stor vitlöksklyfta

olivolja

3 morötter

1 gul paprika

1 röd paprika

1 pkt krossade tomater (à 500g)

1-2 grönsaksbuljongstärningar

Basilika och timjan

Några deciliter haricots verts  

Några deciliter pasta – jag använde mig av Risoni (risliknande) och då behövs bara drygt en, men vilken pasta som helst går bra. Om det är spagetti så kan man bryta den några gånger för att få behändigare bitar

Ansa samtliga grönsaker. Skiva purjolöken, dela paprikorna och morötterna. När det gäller purjon brukar jag använda hela med undantag det yttersta lagret (om det ser taskigt ut) och några centimeter av toppen. De flesta vitaminerna sitter nämligen i det mörka.

Lägg de nämnda grönsakerna åt sidan, hacka löken och pressa vitlöken.

Fräs löken i lite olivolja i en stor kastrull.

Tillsätt resten av grönsakerna (med undantag haricots verts) och låt fräsa en stund.

Häll på de krossade tomaterna och ca 1,5 l vatten. Smula ner buljongen, basilika och timjan efter smak. Koka upp.

Häll på pastan. Om det är risoni – var beredd på att den sväller mycket.

Låt koka cirka hälften av den utsatta tiden på pastapaketet. Tillsätt nu haricots verts. Det funkar bra att klippa dem lite innan man tinar dem för att få lämplig storlek.

Låt koka tills pastan är mjuk.

Smaka av med salt och peppar.

/Felicia

Tomatlasagne med spenat och champinjoner

Ingredienser:
4-5 port

1 pkt (à 400g) fryst spenat

1 burk krossade tomater

1 gul lök

Ca 200g champinjoner

1 grönsaksbuljongstärning

60g smör el. margarin

5 msk vetemjöl

5 dl mjölk

1 pkt lasagneplattor

1 mozzarellaost

Några deciliter riven hårdost av valfri sort

Skiva champinjonerna. Stek, gärna med lite timjan.

Tina spenaten med halva buljongtärningen och eventuellt salt och peppar.

Hacka löken och fräs i lite olja i en vid stekpanna.

Gör en tomatsås – häll ner de krossade tomaterna i pannan med löken och tillsätt ca 1 dl vatten, den andra halvan av buljongtärningen, salt och peppar.

Gör en béchamelsås på mjölken, mjölet och smöret (Se Grundrecept).
Häll ner lite av béchamelsåsen i spenaten, ungefär en fjärdedel.

Börja med att klä formens botten med ett tunt lager tomatsås. Följande ordning gäller för lasagnen på bilden, men såklart kan man variera hur man vill.

Ett tunt lager tomatsås, ett lager lasagneplattor, halva spenaten, ett lager lasagneplattor, halva (av den kvarstående) tomatsåsen, ett lager lasagneplattor, resterande spenat, ett lager lasagneplattor, resten av tomatsåsen, béchamelsåsen, mozzarella och slutligen riven hårdost.

Grädda i ca 20 min i 225˚.

/Felicia