Potatissallad med fläderkapris

Potatissallad är aldrig fel och med en fin uppläggning blir det riktigt sofistikerat.

Skrapa och skär nypotatis i mindre bitar. Koka i stark buljong med ett lagerblad. Tillsätt efter fem minuter 2 msk vitvinsvinäger och en bunt rädisor i skivor. Koka ytterligare en minut, låt stå i tio minuter i spadet. Blanda en dressing av 1 dl spad, 1 msk dijonsenap, 1 msk vitvinsvinäger och ¾ dl rapsolja. Tillsätt ordentligt med salt, nystött vitpeppar och dragon. Blanda potatis, rädisor, tjugo centimeter finhackad purjo, snabbkokade brytbönor och 2 dl liten kapris (eller ännu hellre fläderkapris!) i en stor skål. Vänd i vinägretten.

Pryd skålen med dagliljor, de går att äta!

Stekta päron på två sätt

Päron gott i sig självt men blir underbart stekt med valnötter till.
Rosta valnötskärnor i en torr het stekpanna tills de har fått färg; lägg åt sidan. Hetta upp olja eller smör och lägg i päron i centimetertjocka skivor. Välj smaksättning och stek på medelhög värme några minuter så att de har lite stuns kvar.
Den alkoholhaltiga varianten: Strö över en halv matsked brunt farinsocker och häll på någon matsked konjak. Låt koka in.
Den kryddiga varianten: Häll i två matskedar lag från syltad ingefära, låt koka in. Nyriven färsk ingefära eller torkad malen fungerar också, tillsammans med lite socker.

Tips: veganpicknick

En gång träffade jag en överklasskille som inte visste vad ett knytkalas är. Stackare! Tänk att aldrig få vara med om något så underbart! Jag önskar att jag kunde bjuda med honom imorgon på veganpicknick i Pildammsparken i Malmö imorgon klockan två! Jag önskar också att jag kunde gå, men det händer annat roligt...

Ni i Skånetrakten, gå gärna dit och rapportera sen hur det var och vad ni åt! 

http://www.facebook.com/events/227407864030109/

Syrensocker

Det bästa som finns är att cykla i nerförsbacke en varm majkväll och känna doften av syren i luften. I ett försök att stoppa känslor burk gjorde jag syrensocker. Kanske att en finstämd sockerkaka bakad med syren kan bringa vårkänslor också i november. Om man tycker om violpastiller bör man absolut prova det, och annars också. Det blir en fenomenalt billig och lyxig present om det hälls i en liten burk.

Syrensocker
Plocka syrenblommor när de är nyutslagna och doftar som mest, på kvällen skulle jag tro. Dra ur de små blommorna från klasen så att inget grönt sitter kvar. Bred ut blommorna på en plåt och torka några timmar inomhus eller någon timme i en ugn på eftervärme. Mixa lika delar socker som syren och bred återigen ut på plåt. Låt luckan stå på glänt när blandningen torkar i 50-gradig ugn i en timme. 

Stöt eventuellt sockret i mortel och lägg ner det i en ren burk.  

Kikärtsbiffar

2 burkar kokta kikärtor (eller blöttlägg egna över natten som du sedan kokar)
Några kvistar persilja
I stor matsked Maizena majsförstärkelse
1 ägg
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Salt, peppar
Olja till stekning
Några nävar sesamfrön (eller andra goda fröer)

Slå av vätskan som kikärtorna ligger och skölj av i kallt vatten. Låt stå och torka en stund. Mixa, i en matberedare eller med en kraftig stavmixer, kikärtorna, grovt hackad lök och vitlök. Lägg i persiljan, det råa ägget och maizenan. Smaka av med salt och peppar. Jag hade några kvistar citrontimjan i vilket gav en fräsch smak. Blanda till en hyfsad jämn smet och om det är nödvändigt komplettera med mer maizena. Vänd i sesamfröna och stek i olja, några minuter på vardera sida. Kan med fördel få vila i kylen mellan att de har formats och det att dom steks. Lätt som en plätt!