Ingefärsdoftande allt-i-ett-linsgryta med apelsin och matvete

Det här är en enkel men smakrik gryta som passar både som lunchlåda och festmat, som ensammat och till många. Det fruktiga och söta balanserar kryddorna. Självklart går det att använda enbart malda kryddor. Använd gurkmeja för att få riktigt vacker färg och släng i lite extra rotfrukter. 

Grytan blir en god matsäck.

Allt-i-ett-linsgryta med ingefära och apelsin

2 portioner

1 tsk hel spiskummin
1 tsk korianderfrö
2 cm färsk ingefära
1,5 tsk mald kanel
2 små gula lökar
3 klyftor vitlök
1 litet fast äpple
2 små morötter
1,5 dl matvete
1 dl röda linser
1 dl apelsinjuice
3 dl vatten
salt
olja

Rosta spiskummin och koriander i en torr het gryta tills de doftar. Finriv ingefära. Hacka lök och vitlök. Häll upp kryddfröna i en mortel och krossa dem fint. Värm olja i grytan och fräs ingefära, kanel och stötta kryddor i 30 sekunder. Fräs löken gyllengenomskinlig i kryddorna. Hacka äpple och slanta morötterna. Låt det fräsa med i grytan, tillsätt också matvetet i en halv minut. Häll på linser, vätska och salt. Koka i ungefär en kvart eller tills vätskan har kokat in.
Ät som ensamrätt eller med sovel. En grön sallad är gott till.

Kanelrårakor med karamelliserad rödlök och äpple

Det må låta konstigt, men kanel går väldigt fint med potatisrätter. Potatismos med kanelkryddad lingonsylt är en av mina absoluta favoriter. Rårakor är bland det enklaste som går att göra och passar fint som snus med söt rödlök. Det här receptet blir ett gott mellanmål eller  tillsammans med soppa en middag.

2 personer

3 råa potatisar
2 msk vatten
1,5 tsk salt
svartpeppar
1 tsk mald kanel
olja

1 rödlök
1 äpple
0,5-1 msk äppelcidervinäger

Skär äpple i tunna klyftor och rödlöken från skägg till svans i skivor. Stek länge på låg värme i olja, tills de är alltigenom mjuka och löken lite genomskinlig. Tillsätt efter fem minuter vinägern som får tränga in.
Skala och riv potatisen grovt. Blanda med kryddor och vatten i en bunke. Variera mängden vatten så att de flyter ut lite när de steks. Stek som plättar i olja i ungefär tre minuter per sida på ganska hög värme. Ät de gyllenbruna rårakorna direkt med äppelblandningen. 

Egen krasse

Jag har aldrig förr odlat egna groddar eller krasse. Jag har hört mycket om hur lätt och billigt det är och istället för att betala dyra pengar på köpta bestämde jag mig för att ge det ett försök! Det visade sig vara hur lätt som helst! Krassen (som blev färdig först) skulle vila på en pappersbädd och vattnas dagligen. Såhär fint blev det! Och dessutom smakar de mer än köpta och är väldigt mycket billigare. Rekommenderas!

Couscous Africana

Kanske är det fel receptnamn, för couscous är ju alltid afrikanskt. Men det faller sig så att jag häromdagen var förfärligt sugen på Pizza Africana. Ni vet, pizza med curry och banan, kanske champinjoner och ananas... Man antingen hatar eller älskar den, för det är något speciellt med stekt banan, det får en helt annan smak. Eftersom det var ingredienserna snarare än pizzan som jag hungrade efter och det mycket  fick det bli snabbmaternas snabbmat: couscous (pizza kan slänga sig i vägggen) och därav namnet.

Jag hade inga jordnötter hemma, men valnötter fungerade hyfsat som substitut.

Snabbrosta en näve hackade jordnötter i en torr stekpanna, salta efter tycke och lägg åt sidan. Sätt couscous på svällning enligt paketets anvisningar. Fräs ½ msk curry och 1 tsk spiskummin i olja i stekpannan, slanta i en halv banan och stek försiktigt på medellåg värme två minuter på var sida. Ta upp bananskivorna från stekpannan men låt curryoljan vara kvar. Fräs en halv slantad morot och fem cm purjo i ringar, lägg i couscousen så att den också får smak. Blanda runt alltihop, ät och bli mätt. 

/Lovisa

Ärtsoppa med morot och ingefära

Vad passar bättre än ärtsoppa en torsdag? Traditionen att äta ärtsoppa på torsdagar kommer från en påbud, där svenskar var tvungna att äta gula ärter en dag i veckan. Det odlades för mycket, helt enkelt. (Mjölkpaket är en viktig källa till information). Ingefära varierar den klassiska husmanskosten och jag använde morot för fräschör och färg.
Gula ärter är en av ganska få vanliga svenska baljväxter och är därför ett klimatsmart mål. Jag vet inte om de finns på burk, men att lägga i blöt och koka är inga problem med lite framförhållning. I det här receptet använde redan kokta ärter från frysen. Man kan också koka soppan direkt, detta tar längre tid men vinns tillbaka genom att smakerna binds samman bättre. Koka då ärter med lök, buljong och kryddor i cirka en timme, tillsätt därefter morötterna och koka ytterligare en kvart.
Ärtsoppa

Två hungriga personer, fyra med pannkaka till efterrätt
4 dl kokta gula ärter, ungefär 1,5 dl torrvara
1,5 gul lök
2 cm färsk ingefära
1 tsk torkad timjan
ev. 1 tsk torkad mejram
3 morötter
1 buljongtärning
3 dl vatten
olja
Hacka lök och fräs i en kastrull med olja i bottnen medan resten förbereds. Riv ingefära fint och fräs med en stund. Skala och slanta morötterna tunt, i med dem också. Häll i ärter, buljong och de torra kryddorna. Låt koka tio minuter. Smaka av med mer kryddor.
Servera med stark svensk senap.

/Lovisa

Lättgjorda, goda och fina cookies

Amerikanska cookies kan vara väldigt gott och brukar gå hem hos samtliga. Jag har testat lite olika recept och nu kommit fram till ett som jag tycker funkar bra. Egentligen ska man ha bikarbonat i men jag har sällan det hemma så jag kör på bakpulver. Det funkar lika bra tycker jag. Om man ska ha bikarbonat kan man ta hälften av mängden bakpulver.

Ingredienser:

(JÄTTEMÅNGA kakor)

175 g smör/margarin

2 ägg

1,5 dl strösocker

3 dl farinsocker

1 tsk vaniljpulver

1 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl

300 g choklad av valfri sort

(Några deciliter nötter, varför inte valnötter?)

Smält smöret och vispa det med strösockret och farinsockret. Vispa ner äggen. Rör ner de torra ingredienserna. Hacka chokladen grovt och häll i. Det kan kännas som för mycket choklad men jag tycker att det brukar bli lagom i slutendan, med tanke på att degen sväller. Forma klumpar efter önskad storlek och lägg ut på en plåt. Tänk på att inte lägga dem för nära varandra, de smälter gärna ut och växer en hel del. Grädda i mitten av ugnen, 175˚ i 15-20 minuter.

/Felicia

Palsternacksmos

Ett utmärkt sätt att ta vara på bortglömda palsternackor är att göra mos av det att äta som en sås. Palsternacka är sött och citronen tar bort den ibland fadda eftersmaken. En klick smör eller lite kokosmjölk kan göra röran rundare.
Palsternacksmos
3 stora palsternackor
1 msk olivolja
1 lagerblad
saft från en halv citron
lite svartpeppar
Skala palsternackorna och skär dem i små bitar så att det går fortare att koka. Koka dem med ett lagerblad i lättsaltat vatten tjugo minuter tills de är helt igenom mjuka. Häll av vattnet och fiska upp lagerbladet, mixa eller stöt till fin konsistens. Smaka av med färskmald svartpeppar och rejält med citronsaft.
Servera som tillbehör till potatis eller ännu hellre något slags gryn, som min nya favorit matvete med sin fantastiska konsistens. Bryt gärna med sälta från till exempel halloumi.

Pastagratäng

Mumsig vintermat som är både söt av majs och morot och umamirik av soltorkade tomater.
Pastagratäng med tre sorters lök och majs
Fyra portioner
Två rejäla nävar spaghetti
4 soltorkade tomater
200 gram majskorn
1 gul lökar
2 vitlöksklyftor
6 cm purjolök
1 liten morot
3 dl matlagningsgrädde
2 dl riven ost efter plånbok
oregano
riven muskotnöt
salt, peppar
Koka pastan två minuter kortare än förpackningen anvisar. Hacka den gula löken och stek i lite olja. Släng i hackad vitlök, purjo och morot i slutet. Skär tomaterna i bitar. Blanda spaghetti, majs, tomat, lök och kryddor i en ugnssäker form. Häll på grädde och strö över ost. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter, tills den har fått fin färg.
Ät med en lätt vitkålssallad.

Rotsakssoppa

Jag älskar rotfrukter! Det är nyttigt, gott, billigt OCH klimatsmart!

Insåg nyss att den här soppan påminner mycket om det här receptet, alltså ingredienserna.

Såhär gick det till när jag gjorde den:

drygt ett kilo rotfrukter (jag hade potatis, morot, palsternacka, kålrot och rotselleri)

1/2 purjolök

lagerblad

lite olja

1 grönsaksbuljongstärning

lite hela svartpepparkorn

Först skivade jag purjolöken och ansade rotsakerna. Sedan fräste jag purjolöken i lite olja och tillsatte 3 lagerblad, peppar och buljong. Jag la ner de delade rotsakerna och slog på vatten så att det lite mer än täckte. Låt koka tills allt blivit mjukt. Kom ihåg att anpassa bitarnas storlekar, alltså dela de hårdare frukterna i mindre bitar. Smaka av med salt.

Servera med gott knäckebröd! 

Födelsedagsburgare

Ett födelsedagsfirande med släkten kan vara klurigt. Festligt, vegetariskt, som både barn och vuxna tycker om  och inte tar allt för lång tid... Jag valde att använda en form som konservativa köttälskande barn tycker om. När man får äta med händerna gjorde det inte så mycket att det var bönbiffar och svampburgare mellan bröden. Med en massa tillbehör såsom guacamole, hemgjord ajvar relish och klyftpotatis istället för pommes frites blev det riktigt lyxigt! Förutom den råa löken, den inlagda gurkan och salladskålen som har mycket karaktär än isbergssallad som har sin självklara plats. 

Mycket går att förbereda dagen före: bönsmeten blir godare och mer lätthanterlig av att få vila i kylen, svamparna kan marineras länge och väl och bröden kan frysas ner eller få en snabb uppfräschning genom ugnsrostning. Planera bara vad som ska vara i ugnen vid vilken tidpunkt så löser sig allt. 

Här en bönburgare med morotssallad, klyftpotatis och salladskål.

Hamburgerbröd
Lite klurigt men väl värt det. 

Tjugo bröd

50 gram jäst
5 dl fingervarmt vatten
2 tsk salt
2 tsk honung
3 msk olivolja
3 dl fint rågmjöl
vetemjöl
sesamfrö och flingsalt att garnera med

Smula jäst och lös det i fingervarmt vatten. Rör i de övriga ingredienserna, men vänta med vetemjölet till sist. Häll i det, lite i taget, och arbeta till en fin kladdig deg. Låt jäsa i 30 minuter.

Blanda sesamfrö och flingsalt på en tallrik. Dela degen i tjugo bitar. Forma varje bit till en bulle, doppa den först i en vattenskål och därefter i sesamen. Fördela på två plåtar. Låt jäsa i tio minuter. Strö eventuellt lite mjöl över bröden, lägg sedan ett bakplåtspapper och en annan plåt över bullarna. Tryck ner ordentligt. Låt bullarna jäsa i ytterligare en halvtimme. Lossa försiktigt pappret från bullarna. Grädda i ugnen på 250 grader i cirka 7 minuter. 

Barnvänliga bönburgare

Receptet är inspirerat av Caroline Hofbergs lilla bok Bönor och uppskattas av alla, stor som liten. Självklart kan man brassa på med mer kryddor om man känner för det.
Tio stycken

2,5 dl kikärter
2,5 dl sojabönor
1 vitlöksklyfta
1,5 gula lökar
2 kokta potatisar
2 msk chilisås à la ketchup
2 msk potatismjöl
1 msk citronsaft
1 msk vatten
oregano
1 krm mald spiskummin
några droppar tabasco
0,5 tsk cayennepeppar
3 msk hackad persilja
 salt, svartpeppar, olja

Hacka lök och stek i olja så länge du har tid. Släng i hackad vitlök i slutet. Mosa potatisen och mixa tillsammans med lök, bönor och vatten. Blanda i alla övriga ingredienser och forma till tio burgare. Stek dem i olja utan att vända för mycket på dem och se till att de får fin stekyta.

Portabellobiffar
En riktigt köttig smak.

Tio stycken

10 hamburgerstora portabellosvampar
1 dl balsamvinäger
0,5 msk soja
3 cm röd chilifrukt
2 vitlöksklyfta

Skär bort foten på svamparna, borsta dem eventuellt. Mortla vitlöken, hacka chilin och blanda med vinäger och soja. Massera in marinaden i svampen och lägg i en bunke eller plastpåse i kylskåpet under en timme eller längre. Lägg svamparna i en ugnssäker form, ringla lite olja över och ställ in i 200-gradig ugn. Tiden varierar beroende på hur stora svamparna är, en kvart blir ganska lagom. Vänd dem efter tio minuter och kontrollera att de inte blir torra.

Godaste morotssalladen

Denna sallad tilltalar såväl ung som gammal och passar bra till klyftpotatis.

3 morötter
1 äpple
1 dl solrosfrö
En halv citron
0,5 dl olivolja
ev. 1 vitlöksklyfta
salt, svartpeppar

Rosta solroskärnorna i en torr panna tills de blir lite bruna. Blanda olja och saften från en halv citron, pressa eventuellt ner vitlöken. Riv morot och äpple grovt och lägg i en skål. Häll snabbt över dressingen, citronen förhindrar att undvika att äpplet blir brunt och fult. Salta och peppra, strö över solrosfröna.

/Lovisa

Ögongurka

Vem behöver gå på en kurs i fruitcarving för 1005 kr allt man behöver är ett minipepparkaksmått?

Passar i salladen, drinken, på barnkalaset, i bålen, på tzatzikin, på smörgåsen, som skådebröd och ögongodis…

Linsfyllda paprikor med russin

Nåt surt, nåt sött, nåt festligt, nåt rött... Det här blir ett fint tillbehör till potatis och en matig sallad.

Linsfyllda paprikor

Två portioner

2 stora röda paprikor
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
1 dl röda linser
1 dl bulgur
1 buljongtärning
1 cm färsk ingefära
riven zest av en citron
1 krm garam masala
1 morot
1 näve svarta russin
salt, peppar, olja

Finhacka löken och fräs den med lite vatten och olja i en kastrull. Dela och kärna ur paprikorna, lägg dem i en oljad ugnsfast form och ställ in den i en ugn som sätts på 175˚. Mortla vitlök och lägg i kastrullen. Häll i fyra deciliter kokande vatten, en löst buljongtärning, bulgur, sköljda linser och ingefärsbiten. Låt koka tio minuter. Riv det yttersta skalet av citronen. Hacka russinen lite. Skala och riv moroten grovt.
Häll av eventuellt överblivet spad från bulgurblandningen, ta upp ingefäran. Blanda russin, zest, linsbulgur och kryddor i en skål. Lägg fyllningen i paprikorna och ställ in det i ugnen igen i en kvart.

/Lovisa

Klippannkaka

Jag jublar inombords när det blir något över av torsdagspannkakan (4 dl mjölk, 2 dl fil, 2 ägg, 2 dl vetemjöl, 1 dl grahamsmjöl, salt i en långpanna i 225 grader tills det blir brunt). För då kan jag göra klippannkaka dan därpå! Nej, det är ingen vacker rätt. Därför blir det ingen bild, ni skulle bli avskräckta. Men den barnsligt goda resträtten har gått i generationer av en anledning.

Klippannkaka
Ett mellanmål
1 åttondels ugnspannkaka
smör
ca 1 dl mjölk
mald kanel

Smält en klick smör i en stekpanna på medelhög värme. Klipp ner pannkakan i pannan små bitar. Fräs nån minut, häll därefter på mjölk, lite i taget. Häll på ordentligt med kanel.
Ät med sylt eller rivet äpple.

/Lovisa